[출처 황성수 힐링스쿨] 감자채 팽이버섯 겨자소스 무침

재료
감자, 팽이버섯, 겨자소스, 검은깨

조리법
1. 감자는 곱게 채 썰어 소금물에 담궈 전분을 뺀 후 채에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 팽이버섯은 결대로 찢는다.
3.끓는 물에 1,2를 각각 데쳐낸 후 찬물에 헹군다.

4. 겨자소스에 버무린 뒤 검은 통깨를 뿌린다.

겨자소스 만들기 (50인분 기준)
배1개, 양파 50g(1/4개), 마늘 1TS, 겨자 2TS, 소금 1ts, 설탕 2TS, 잦 250g

황성수힐링스쿨의 힐링테이블,
1. 자연 그대로, 단순하게 조리합니다.
2. 될 수 있는 한 간을 하지 않습니다.